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nbsp;“看他的态度应该是了，还真是巧。”木村倚在靠背上，酒杯渐空，“走吧，不用看了。”
陆续的，林荫道上的车先后离去，也有更多的车先后开来。
“师傅，您怎么只有一只手臂了？这样还能做菜？”
马路的另一边，餐厅里，庞向明看着淮阳，眼睛里满满都是敬意：“少的还是右手？是为了维护厨道之心的纯粹，所以摒弃了一些难以启齿的不好的习惯吗？”
淮阳满脑门的黑线：“什么不好的习惯，你给我说清楚！”
“就是……你懂得。”
“……”
淮阳眯着眼：“滚去处理食材！”
“可我是来学刀功的！”
“你刀功好么？”
“不好……”
“你们这一组有几个人？”
庞向明看了看自己的身后：“报告师父，一共八个人。”
“这样吧，你们每个人都过去吧台那边，找老板挑八张色字谱的订单，然后回来，”淮阳看了眼自己的厨台，“然后拿上案板和厨刀，根据菜谱把食材处理出来。”
“然后呢？”
“处理完食材后，不管成功还是失败，赶紧去看一遍《寻味》，当然，损失的食材还是要按市场价从你们的工资里抵扣。”
“为什么？”
“这样你们就知道自己和老板的差距到底有多大了，那家伙第一次接触孔雀鱼就做的八九不离十，简直可恶。”淮阳看了眼正在对刀功组训话的杨洛，“知道自己的弱点，才能迅速使自己成长，赶紧去吧。”
“色字谱，很难吗？”庞向明和身后的同学相互嘟囔了一声，“再厉害的刀功难道还能比刨肉机和切片机厉害？”
“就是，都是刀切出来的，机器和手有什么区别？”
“我一直都觉得刀功没什么重要的，这都什么社会了，机器的处理效果和速度都一点不差的。”
“就是啊，还不如卖台机器，直接把肉放进去来的简单，速度不也是营业量的重要因素吗？”
庞向明深表赞同地点点头，然后随手翻开了菜谱。
这本菜谱不是原版的百鱼谱，而是杨洛通过影印、删改和编纂之后重新做出来的。
毕竟之前的百鱼谱是依赖当时的经济、物资所编纂的，与现今的美食业大为不同，读起来也比较晦涩难明。
这本简易版百鱼谱就好懂得多，其中也夹杂了杨洛自己对于厨道的一些理解。
“什么叫食材的专属脉络？”庞向明翻了几页，忽然觉得一头雾水，“怎么切也会影响食物的口感么？真的假的啊？”
“啊？是吗？”有同学一脸好奇地望向菜谱，“我之前好像听学院里的老师说过，每种不同的食材都有自己不同的生长方式，也就产生了不同的脉络。”
“什么是脉络？”
“好像就是纹理，就像是树的年轮一样。”
庞向明恍然大悟：“配合食材脉络的刀功吗？听上去真的很有搞头啊！”
“那就快去挑订单啊！”
“走走走，去晚了就都被挑光了！”
nbsp;“看他的态度应该是了，还真是巧。”木村倚在靠背上，酒杯渐空，“走吧，不用看了。”
陆续的，林荫道上的车先后离去，也有更多的车先后开来。
“师傅，您怎么只有一只手臂了？这样还能做菜？”
马路的另一边，餐厅里，庞向明看着淮阳，眼睛里满满都是敬意：“少的还是右手？是为了维护厨道之心的纯粹，所以摒弃了一些难以启齿的不好的习惯吗？”
淮阳满脑门的黑线：“什么不好的习惯，你给我说清楚！”
“就是……你懂得。”
“……”
淮阳眯着眼：“滚去处理食材！”
“可我是来学刀功的！”
“你刀功好么？”
“不好……”
“你们这一组有几个人？”
庞向明看了看自己的身后：“报告师父，一共八个人。”
“这样吧，你们每个人都过去吧台那边，找老板挑八张色字谱的订单，然后回来，”淮阳看了眼自己的厨台，“然后拿上案板和厨刀，根据菜谱把食材处理出来。”
“然后呢？”
“处理完食材后，不管成功还是失败，赶紧去看一遍《寻味》，当然，损失的食材还是要按市场价从你们的工资里抵扣。”
“为什么？”
“这样你们就知道自己和老板的差距到底有多大了，那家伙第一次接触孔雀鱼就做的八九不离十，简直可恶。”淮阳看了眼正在对刀功组训话的杨洛，“知道自己的弱点，才能迅速使自己成长，赶紧去吧。”
“色字谱，很难吗？”庞向明和身后的同学相互嘟囔了一声，“再厉害的刀功难道还能比刨肉机和切片机厉害？”
“就是，都是刀切出来的，机器和手有什么区别？”
“我一直都觉得刀功没什么重要的，这都什么社会了，机器的处理效果和速度都一点不差的。”
“就是啊，还不如卖台机器，直接把肉放进去来的简单，速度不也是营业量的重要因素吗？”
庞向明深表赞同地点点头，然后随手翻开了菜谱。
这本菜谱不是原版的百鱼谱，而是杨洛通过影印、删改和编纂之后重新做出来的。
毕竟之前的百鱼谱是依赖当时的经济、物资所编纂的，与现今的美食业大为不同，读起来也比较晦涩难明。
这本简易版百鱼谱就好懂得多，其中也夹杂了杨洛自己对于厨道的一些理解。
“什么叫食材的专属脉络？”庞向明翻了几页，忽然觉得一头雾水，“怎么切也会影响食物的口感么？真的假的啊？”
“啊？是吗？”有同学一脸好奇地望向菜谱，“我之前好像听学院里的老师说过，每种不同的食材都有自己不同的生长方式，也就产生了不同的脉络。”
“什么是脉络？”
“好像就是纹理，就像是树的年轮一样。”
庞向明恍然大悟：“配合食材脉络的刀功吗？听上去真的很有搞头啊！”
“那就快去挑订单啊！”
“走走走，去晚了就都被挑光了！”